Men Østrig har selv nogle specielle druesorter, blandt andre den krydrede grønne Grüner Veltliner, der står for en tredjedel af landets vine, den søde Bouvier (spisedrue, bruges til sød vin), den nøddeagtige grønne Neuburger, den parfumerende blå St-laurent og den svage kirsebærduftende Zweigelt Blau. Østrig benytter også klassiske franske sorter som Chardonnay og Pinot Noir, der i stigende grad opgæres og lagres på egefade i god burgundisk stil.
De sydligste vin-regioner. Ligger faktisk på samme breddegrad som Bourgogne, de nordligste er nærmere Champagne, men der er et tydeligere kontinentalt klima med kolde vintre og varme somre. Der satses, hovedsaglig på hvide vine: aromatiske, med stålagtig livlighed, men med mere modenhed og alkohol og mildere syre end de tyske, og en smule større lethed end de alsaciske. De røde er ofte lette til medium i krop, frugtige og duftende, med en fasthed der mere skyldes syre end tannin - mere Beajolais Cru end Bordeaux eller Bourgogne. Alle vinmarkerne ligger mod øst, spredt over tre regioner.