AC Astoria ejes af brødrene Paolo og Giorgio Polegato, som har bygget et moderne anlæg, hvor vinproducenten Donato Lanati fremstiller moderne Prosecco-vine, som han fodrer med lavere temperatur med Astorias egen gærkultur for at få præcis det tegn, du vil have på vinene.
Astoria er kendt for altid at opretholde en høj kvalitet af sine vine