Calvados
Er Calvados lavet på æbler eller pærer? Calvados er et defineret område i Normandiet, hvor der dyrkes æbler og til dels pærer. Calvados er et destilat af Cider lavet på over 200 forskellige æblesorter fra Calvados.
I et mindre underdistrikt, nærmere betegnet AOC Calvados Domfrontais, er det siden 1997 tilladt at anvende pærecider til Calvadosproduktionen.
Calvados er typisk omkring de 40 % vol. Calvados skal lagre minimum 2 år på fade, men ofte lagres den i 6 år eller mere. Jo længere tid den lagres, des mere blød og raffineret bliver den.
Aldersbetegnelser for Calvados:
- Calvados: Minimum 2 år.
- Vieux & Reserve: Minimum 3 år.
- V.O & V.S.O.P: Minimum 4 år.
- X.O & Hors d’Age: Minimum 6 år.
